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FUENTE: CONSUMER EROSKI * Autor: MAITE PELAYO * Fecha de publicación: 18 de diciembre de 2008 La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hasta (...)